Torta de Pasqua: differenze tra le versioni
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Aggiungere i pezzi di formaggio e dare una rapida mescolata. | Aggiungere i pezzi di formaggio e dare una rapida mescolata. | ||
Fare una fontanella di farina (se si utilizza un impastatrice versare nel recipiente) e aggiungere lo strutto e il lievito contenuto nei due bicchieri. Impastare bene il tutto. | Fare una fontanella di farina (se si utilizza un'impastatrice versare la farina nel recipiente) e aggiungere lo strutto e il lievito contenuto nei due bicchieri. Impastare bene il tutto. | ||
Aggiungere il preparato di uova e formaggi e continuare ad impastare. | Aggiungere il preparato di uova e formaggi e continuare ad impastare. Impastate, e impastate. Tanto. | ||
Maneggiare TANTO ed energicamente (più si impasta e meglio riuscirà la torta) fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ed uniforme. | Maneggiare TANTO ed energicamente (più si impasta e meglio riuscirà la torta) fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ed uniforme. | ||
L'impasto non deve essere molle, quindi né troppo solido né troppo liquido. Se necessario, aggiungere poco per volta un po' di farina fino a raggiungere la consistenza ideale. Un segnale molto importante è quando l'impasto inizia a staccarsi da solo dalle dita. | L'impasto non deve essere troppo molle, quindi né troppo solido e tirato (non è pane) né troppo liquido (non è un dolce dal forno). Se necessario, quindi, aggiungere poco per volta un po' di farina fino a raggiungere la consistenza ideale. Un segnale molto importante è quando l'impasto inizia a staccarsi da solo dalle dita o dal braccio dell'impastatrice. | ||
Prepariamo degli stampi (ottimi quelli in alluminio, ma in mancanza può andare bene anche una pentola antiaderente alta, purché sia adatta ad andare in forno) ungendoli molto bene con dello strutto (o burro). Lo stampo deve essere alto | Prepariamo degli stampi (ottimi quelli in alluminio, ma in mancanza può andare bene anche una pentola antiaderente alta, purché sia adatta ad andare in forno) ungendoli molto bene con dello strutto (o il burro se non usate strutto). Lo stampo deve essere alto ALMENO il doppio dell'impasto che dovrà contenere. | ||
Coliamo quindi l'impasto nello stampo e mettiamolo a lievitare in posto caldo e chiuso, leggermente umido, senza correnti d'aria né luce | Coliamo quindi l'impasto nello stampo e mettiamolo a lievitare in posto caldo e chiuso, leggermente umido, senza correnti d'aria né luce: una volta si usava la [[mattra]], ma oggi possiamo compiere tale operazione ponendo un bicchiere d'acqua all'interno del forno, per poi accenderlo al massimo per 1-2 minuti. | ||
Una volta spento il forno, all'interno dovrebbe esserci la giusta temperatura di circa 30-35°C, il bicchiere vi garantirà un certo tasso di umidità, condizione in cui possiamo lasciar riposare e lievitare l'impasto a forno SPENTO e CHIUSO per 2-3 ore circa. | |||
Una volta spento il forno, all'interno dovrebbe esserci la giusta temperatura di circa 30-35°C | |||
Una volta lievitato, togliamo l'impasto e accendiamo il forno a 180°C. | Una volta lievitato, togliamo l'impasto e accendiamo il forno a 180°C. | ||
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Una volta ben caldo, lasciamo cuocere per 40-60 minuti (dipende dalle dimensioni dello stampo) SENZA APRIRE IL FORNO. Il tempo di cottura non può essere indicato più precisamente in quanto dipende dalla consistenza dell'impasto e dalle dosi. La cottura può ritenersi (d'esperienza) ultimata quando il colore della parte superiore è ben dorato. | Una volta ben caldo, lasciamo cuocere per 40-60 minuti (dipende dalle dimensioni dello stampo) SENZA APRIRE IL FORNO. Il tempo di cottura non può essere indicato più precisamente in quanto dipende dalla consistenza dell'impasto e dalle dosi. La cottura può ritenersi (d'esperienza) ultimata quando il colore della parte superiore è ben dorato. | ||
Lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare. | Lasciar raffreddare nello stampo e poi sformare (attenzione non farlo a torta calda, altrimenti vi si romperà quasi sicuramente). | ||