Supplì

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Cucinaperuginalogo.png    Cucina Perugina


Supplì

Ingredienti

  • 200 gr. di riso
  • mezzo litro di sugo di carne
  • 2 uova
  • 30 gr. parmigiano
  • lievito di birra
  • noce moscata
  • pane grattugiato


Preparazione

Gettate il riso nel sugo in ebollizione e mescolate. Aggiun gete dell'acqua bollente se occorre e dopo un quarto d'ora togliete dal fuoco; aggiungete il parmigiano e la carne del sugo, tagliandola a pezzi piccoli. Far raffreddare il riso e aggiungere la noce moscata i rossi d'uovo e le chiare montate a neve. Versate il riso in un piatto e far raffreddare.

Preparate i supplì prendendo il riso a cucchiaiate e rotolandolo nel pane grattugiato, modellando con le mani fino a dargli una forma leggermente ovale.

Friggere i suppli nell'olio caldo finchè non prenderanno il classico colore dorato e servire.