Strufoli

Cucina Perugina

strufoli, strufli

E' il dolce tipico di carnevale: sono delle frittelle condite con miele fuso.

Ingredienti

8 uova
8 cucchiaini di latte
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 cucchiai di zucchero
16 cucchiai di farina
1 bicchierino di mistrà
miele
bicarbonato
olio

Preparazione

Prendete tutti gli ingredienti (tranne l’olio, il miele e l’alchermes), impastateli energicamente fino a raggiungere un composto piuttosto consistente. Se lo ritenete opportuno, aggiungete altra farina. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora. Prendete dell’olio in quantità sufficiente e riscaldatelo in una padella. Staccate una cucchiaiata di impasto e gettatelo nell’olio bollente. Estraete gli strufoli quando si presenteranno ben gonfi e dorati e adagiateli su di una carta assorbente. Quando avrete estratto tutti gli strufoli, guarniteli facendo sgocciolate sopra abbondante miele, fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria.