Pancotto
Cucina Perugina
Minestra.
Ingredienti
- 100 gr. (a persona) Pane raffermo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Acqua
- Due cucchiai a persona di salsa di pomodoro (opzionale)
Preparazione
Tagliate il pane a dadini e poneteli in una pentola. Versate l'acqua nella pentola facendo attenzione che superi appena il pane. Salate, quindi ponete la pentola sul fuoco a fiamma moderata per circa tre quarti d'ora. Durante la cottura non mescolate, ma limitatevi a scuotere la pentola con movimenti sussultori e aggiungete la salsa pomodoro (se la gradite). Quando il pane sarà asciutto servitelo e condite con un cucchiaio di olio a crudo per piatto.