Bandiera

Cucina Perugina

Ingredienti

500 g di peperoni verdi
300 g di pomodori maturi
200 g di cipolle
4 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare le cipolle e affettarle in modo sottile. Stufarle in tegame con l'olio bagnandole con l'acqua salata. Lavare e asciugare i peperoni, aprirli e togliere i semi e i filamenti. Tagliare anche questi a falde. Unire i peperoni alla cipolla già stufata e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere i pomodori liberati dai semi e spezzettati. Salare e pepare e lasciare sul fuoco per mezz'ora, mescolando.