Frittata ncla cipolla
Cucina Perugina
Le frittate, molto comuni nella cucina tradizionale, vengono preparate anche con asparagi selvatici o con il tartufo.
Ingredienti
- 6 uova
- 1 cipolla
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Affettate le cipolle molto sottili e mettetele a soffriggere con un po' d’olio a fuoco lento finché non diventino dorate. Toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire, scolandole dall’olio di cottura. A parte sbattete le uova con il sale, e unite la cipolla soffritta. Mescolate bene. Aggiungete alla padella l’altra metà dell’olio e portate a temperatura. Buttate il composto, facendo dorare e girandolo con un piatto, in modo che sia dorato anche dall’altra parte.