Ciaramicola: differenze tra le versioni
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* 150 gr di zucchero + 150 gr da conservare alla fine | * 150 gr di zucchero + 150 gr da conservare alla fine | ||
* 80 gr di burro | * 80 gr di burro | ||
* la buccia di un limone finemente grattugiata | * la buccia di un limone finemente grattugiata | ||
* Qualche goccia di succo di limone | * Qualche goccia di succo di limone | ||
* 1 bustina di lievito per dolci | * 1 bustina di lievito per dolci | ||
* zuccherini colorati q.b. | * zuccherini colorati q.b. | ||
* 200 ml di [[archemuse|alchermes]] | * 200 ml di [[archemuse|alchermes]] | ||
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===Operazioni preliminari=== | ===Operazioni preliminari=== | ||
Dividere le uova: tenete da parte 3 albumi per fare la glassa alla fine, il resto verrà utilizzato per l'impasto | Dividere le uova: tenete da parte 3 albumi per fare la glassa alla fine, il resto verrà utilizzato per l'impasto | ||
Far scogliere leggermente il burro | |||
===Preparazione=== | ===Preparazione=== | ||
Impastate le uova (5 tuorli e 2 albumi), lo zucchero e la buccia di limone all'inizio, aggiungendo poi un po' di farina (circa la metà) e il lievito per dolci. Aggiungere il burro | Impastate le uova (5 tuorli e 2 albumi), lo zucchero e la buccia di limone all'inizio, aggiungendo poi un po' di farina (circa la metà) e il lievito per dolci. Aggiungere il burro e proseguire mano a mano con la farina restante. Ad ogni aggiunta è consigliabile continuare a mescolare (a mano o con impastatrice) di modo di avere un impasto uniforme e senza grumi. | ||
Quando tutti i precedenti ingredienti sono stati aggiunti, aggiungere poco a poco l'alchermes. | Quando tutti i precedenti ingredienti sono stati aggiunti, aggiungere poco a poco l'alchermes. | ||
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Infornate a 180° per 30-35 minuti. '''E' importante attenersi ai tempi per arrivare ad un buon punto di cottura della base, ma senza esagerare | Infornate a 180° per 30-35 minuti. '''E' importante attenersi ai tempi per arrivare ad un buon punto di cottura della base, ma senza esagerare. | ||
Una volta terminata la cottura, togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare per 10/15 minuti con la "ciambella" così ottenuta all'interno, in modo da poterla estrarre senza difficoltà e senza romperla. In questo momento abbassate il forno a 110-120°C. | Una volta terminata la cottura, togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare per 10/15 minuti con la "ciambella" così ottenuta all'interno, in modo da poterla estrarre senza difficoltà e senza romperla. In questo momento abbassate il forno a 110-120°C. | ||
Nel frattempo che la base si sta raffreddando, montate gli albumi restanti insieme allo zucchero precedentemente messo da parte. E' consigliabile aggiungere anche qualche goccia di succo di limone. La meringa è montata a sufficienza quando l'impasto di meringa che otterrete rimarrà in posizione sollevando la frusta. | Nel frattempo che la base si sta raffreddando, montate gli albumi restanti insieme allo zucchero precedentemente messo da parte. E' consigliabile aggiungere anche qualche goccia di succo di limone. La meringa è montata a sufficienza quando l'impasto di meringa che otterrete rimarrà in posizione sollevando la frusta. | ||