Ciaramicola: differenze tra le versioni
m
nessun oggetto della modifica
mNessun oggetto della modifica |
mNessun oggetto della modifica |
||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
__NOTOC__ | __NOTOC__ | ||
{{Cucina}} | {{Cucina}} | ||
[[Immagine:ciaramicola.png|thumb|right|[[Ciaramicola]] cucinata seguendo questa ricetta, foto reale | [[Immagine:ciaramicola.png|thumb|right|[[Ciaramicola]] cucinata seguendo questa ricetta, foto reale.]] | ||
La '''ciaramicola''' (o '''ciaramiqula''') è il dolce pasquale per antonomasia tipico della città di Perugia. Simile al [[torcolo]], ma di colore rosa acceso perché impastato con alchermes e con una glassatura costituita di chiara d'uovo montata a meringa e confettini di zucchero colorati. | La '''ciaramicola''' (o '''ciaramiqula''') è il dolce pasquale per antonomasia tipico della città di Perugia. Simile al [[torcolo]], ma di colore rosa acceso perché impastato con alchermes e con una glassatura costituita di chiara d'uovo montata a meringa e confettini di zucchero colorati. | ||
| Riga 28: | Riga 28: | ||
Dividere le uova: in un recipiente rompere le uova: 2 intere e 3 tuorli; in un altro conservate i 3 albumi rimanenti da usare alla fine. | Dividere le uova: in un recipiente rompere le uova: 2 intere e 3 tuorli; in un altro conservate i 3 albumi rimanenti da usare alla fine. | ||
Scogliere il burro in una tazza con il latte leggermente riscaldato. | Scogliere il burro in una tazza con il latte leggermente riscaldato. | ||
[[Immagine:ciaramicola2.png|thumb|right|[[Ciaramicola]] cucinata seguendo questa ricetta, foto reale.]] | |||
===Preparazione=== | ===Preparazione=== | ||
Impastate le uova (5 tuorli e 2 albumi), lo zucchero e la buccia di limone all'inizio, aggiungendo poi un po' di farina (circa la metà) e il lievito per dolci. Aggiungere il burro sciolto nel latte, il rum e proseguire mano a mano con la farina restante. Ad ogni aggiunta è consigliabile continuare a mescolare (a mano o con impastatrice planetaria) di modo di avere un impasto uniforme e senza grumi. | Impastate le uova (5 tuorli e 2 albumi), lo zucchero e la buccia di limone all'inizio, aggiungendo poi un po' di farina (circa la metà) e il lievito per dolci. Aggiungere il burro sciolto nel latte, il rum e proseguire mano a mano con la farina restante. Ad ogni aggiunta è consigliabile continuare a mescolare (a mano o con impastatrice planetaria) di modo di avere un impasto uniforme e senza grumi. | ||
Quando tutti i precedenti ingredienti sono stati aggiunti, aggiungere poco a poco l'alchermes | Quando tutti i precedenti ingredienti sono stati aggiunti, aggiungere poco a poco l'alchermes. | ||
Imburrate e poi infarinate leggermente uno stampo da ciambellone. Una volta terminato l'impasto (che deve avere una consistenza piuttosto cremosa) versatelo all'interno. | |||
Imburrate e poi infarinate leggermente tutti i lati di uno stampo da ciambellone. Una volta terminato l'impasto (che deve avere una consistenza piuttosto cremosa) versatelo all'interno. | |||
Infornate a 180° per 30-35 minuti. '''E' importante attenersi ai tempi per arrivare ad un buon punto di cottura della base, ma senza esagerare, considerando che poi dovrà tornare di nuovo in forno per terminare la cottura.''' | Infornate a 180° per 30-35 minuti. '''E' importante attenersi ai tempi per arrivare ad un buon punto di cottura della base, ma senza esagerare, considerando che poi dovrà tornare di nuovo in forno per terminare la cottura.''' | ||