Ciaramicola
Cucina Perugina
ciaramicola, ciaramiqula, ciaramiqla o ciaramiqqla
Ciambella dolce impastata con alchermes di colore rosa, presenta una glassatura costituita di chiara d'uovo montata guarnita di confettini di zucchero colorati.
Ingredienti
Per 6 persone
- 450 g di farina
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro
- la buccia di un limone finemente grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 2 uova intere
- 3 albumi
- confettini colorati mignon
- 1/2 bicchiere di Alchermes
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Impastate la farina con le 2 uova, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata, il lievito e l'Alchermes. Lasciate da parte un pezzetto di pasta e mettete il resti in uno stampo di ciambella ben imburrato. Dividete in due la pasta rimasta, fatene due strisce e mettetele incrociate sopra la ciambella. Infornate a 180° per mezz'ora circa. Nel frattempo montate a neve ben ferma le chiare d'uovo con due cucchiai di zucchero a velo; spalmatele omogenamente sul dolce appena sfornato e cospargeteci sopra una bella manciata di confettini colorati piccolissimi. Rimettete la vostra ciaramicola a forno spento per qualche attimo per fare asciugare ed indurire le chiare montate.