Miaccio
Cucina Perugina
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Ingredienti
- 3 bicchieri di sangue di maiale
- Acqua
- Vino
- Buccia di arancia
- 6 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 Uovo
- Grasso di maiale
- Sale
- Pepe
Preparazione
In un piatto fondo mettere 3 bicchieri di sangue di maiale, un bicchiere d'acqua e pochissimo vino. Mescolare bene e poi aggiungere la buccia di arancia tagliata a dadini piccoli, il pecorino e l'uovo sbattuto, sale e pepe. Mescolare bene. Far soffriggere in padella i piccoli pezzi di grasso: versare l'impasto e cuocere a fuoco lento finchè sia ben solido. Servire caldo.