Mostaccioli
Cucina Perugina
Biscotti con mandorle e mosto.
Ingredienti
- 400 grammi di mandorle bianche
- 400 grammi di farina per dolci
- 300 grammi di miele
- 4 albumi d'uovo
- 1 cucchiaiata di burro
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- lievito
- la buccia di 2 arance
- sale
- mosto in quantità sufficiente per amalgamare gli ingredienti
Preparazione
Dopo aver tritato le mandorle ed avere mescolate col miele e con la buccia delle arance grattugiata, aggiungere la farina, il lievito, il sale e il mosto sufficiente a fare una pasta morbida ma consistente. Spianare la pasta con il mattarello lasciandola dello spessore di un dito e poi fare dei biscotti con forme a piacere (in genere stretti e lunghi come un savoiardo, oppure tondi ad anello cone un mini torcolo). Mettere al forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Servire accompagnati con un bicchierino di vin santo.