Frittata ncol tartufo
Cucina Perugina
Le frittate, molto comuni nella cucina tradizionale, vengono preparate anche con asparagi selvatici o con le cipolle.
Ingredienti
- 6 uova
- 50 gr. tartufo nero
- sale
- pepe nero
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavare bene i tartufi in acqua fredda, strofinandoli. asciugarli e grattugiarli.
In una terrina, sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere i tartufi tritati e mescolare il tutto.
Quindi, in una padella antiaderente fare imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, a questo punto togliere l'aglio ed aggiungere le uova sbattute. Cuocere la frittata velocemente da ambo le parti, in maniera che risulti morbida internamente ma ben cotta all'esterno.