Salame del re
Cucina Perugina
Dolce tipico, originariamente offerto in occasione dei battesimi.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- sei tuorli
- il succo e la scorza di mezzo limone
- una bustina di lievito per dolci
- 200 gr di alchermes
- 150 gr di cacao amaro
- mezzo bicchiere di latte
- quattro uova di crema pasticciera
- zucchero al velo
Preparazione
Sbattete i tuorli assieme allo zucchero, unite la farina, il succo e la scorza grattugiata di limone e lavorare bene. Unite il lievito, ungete una placca lunga e stretta e versarvi il composto in uno strato di mezzo centimetro. Cuocete per pochi minuti in forno caldo (180°) e togliete dalla placca aiutandovi con un panno bagnato e strizzato.
Per il ripieno: bagnate la base appena sfornata con alchermes, spalmatevi sopra uno strato di cioccolato sciolto nel latte ed uno di crema pasticcera. Arrotolatelo in modo da formare una specie di salame. Decorare con una abbondante spruzzata di zucchero al velo.