Scafata

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Ingredienti

• 600 gr di fave fresche
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2/3 pomodori pelati
• 1/4 bicchiere di olio d'oliva
• a volontà pancetta o guanciale a dadini
• Sale
• Pepe

Preparazione

Sgranate le fave e riponetele in un contenitore. Versate l'olio in padella con la pancetta, la cipolla affettata, la carota, il sedano tritati. Quando saranno abbastanza colorite aggiungete le fave e unite i pelati. Salate, pepate e cuocete a fuoco molto lento per 40 minuti. Proseguite la cottura mescolando spesso, fino a quando il fondo di cottura sarà ben ristretto.