https://wikidonca.it/dizionario/Pinoccate/history?feed=atom 2026-05-30T11:05:14Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.44.5 https://wikidonca.it/index.php?title=Pinoccate&diff=19383&oldid=prev 2019-08-10T15:48:21Z

<p></p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>{{Sostantivi}}<br /> {{Forme|-|-|pinoccata|pinoccate}}<br /> <br /> {{Cucina}}<br /> [[Immagine:pinoccate.jpg|thumb|right|Pinoccate]]<br /> <br /> Antichissimo dolce natalizio tipico della zona di Perugia, Gubbio ed Assisi, presente nelle tavole delle famiglie perugine fin dal medioevo. Presenti nelle vetrine delle pasticcerie e dei panifici, soprattutto nel periodo di dicembre e gennaio, ma è ancora diffuso il costume di prepararli in casa come da tradizione.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Ingredienti===<br /> * 1 kg zucchero<br /> * 500 g pinoli<br /> * 200 g farina<br /> * Cacao amaro in polvere<br /> * Scorza di un limone grattugiata<br /> <br /> <br /> <br /> ===Preparazione===<br /> Versate lo zucchero in una casseruola e lasciatelo sciogliere a fuoco lento in mezzo bicchiere d’acqua. Allo sciroppo unite la scorza di limone grattugiata e i pinoli. Mescolate costantemente aggiungendo la farina. Amalgamate bene il composto e quando sarà ben compatto, ma ancora abbastanza morbido, versatene una metà su di un ripiano di marmo o una teglia da forno placcata. Uniformate la superficie aiutandovi con una spatola o un coltello, fino ad ottenere uno strato uniforme dello spessore di 2 centimetri circa.<br /> Ora versate un cucchiaio di cacao amaro nell’impasto rimasto nella casseruola e versatelo sul ripiano di marmo (o sulla teglia). Tagliate delle sezioni a forma di rombo allungato della medesima grandezza dai due impasti e sovrapponetene uno chiaro e uno scuro.</div>

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